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Ein leichter Zitronenkuchen mit Chiasamen und Kurkuma — frisch, zitronig und ein wenig anders als der Klassiker.

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Sojamehl oder Pfeilwurzmehl
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 Msp. Kurkuma
  • Saft und Schale einer Zitrone
  • 50 g vegane Butter oder Margarine, zerlassen
  • 30 ml Öl
  • 180 ml Wasser

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Sojamehl, Chiasamen, Kurkuma und Zitronenabrieb mischen.
  2. Zitronensaft, Butter, Öl und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig rühren.
  3. Eine 18 cm Springform mit etwas Butter ausreiben und den Teig hineingeben.
  4. Bei 170° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

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