Zitrus-Blumenkohl-Salat mit Chili und Macadamianüssen
Klosterküche · Zenkitchen
Zitrus-Blumenkohl-Salat mit Chili und Macadamianüssen
Frisch, roh, knackig – mit feiner Chili-Note.
Ein frischer Salat aus rohem Blumenkohl, mariniert mit Zitrus-Zaubermarinade, abgerundet mit Chili, Ingwer und grob gehackten Macadamianüssen. Eine leichte, knackige Vorspeise.
Zutaten
- 2 kleine Köpfe Blumenkohl (ca. 400 g)
- 300 g Spinatblätter
- 1 rote Grapefruit
- 2 Orangen
- 1 Limette
- 150 ml Zitrus-Zaubermarinade
- 25 g Salzzitronen
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Chili, fein gehackt
- 150 g Macadamianüsse, geröstet und grob gehackt
Zubereitung
- Blumenkohlröschen aus dem Kopf lösen und fein hobeln.
- Orangen halbieren und fein auspressen.
- Orangensaft, Zitronenschale, Chili und Olivenöl mit dem Blumenkohl gut vermengen und mit etwas Salz würzen.
- Die feingeschnittenen Salzzitronen in eine große Schüssel geben. Salat mit der Zitrus-Zaubermarinade marinieren, Spinat dazu und alles vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den grob gehackten Macadamianüssen bestreuen.
