Gremolata
Klosterküche · Zenkitchen
Gremolata
Italienische Kräutermischung aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie.
Die klassische Gremolata ist Salz und Säure in einem Löffel: fein gehackte Petersilie, abgeriebene Zitronenschale und Knoblauch. Passt zu Schmorgerichten wie Osso buco, über gebackenes Gemüse oder auf Suppen.
Zutaten
- 4 Bio-Zitronen
- 9 Zehen Knoblauch (ca. 225 g)
- 1 Bund Blattpetersilie
- 18 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und beiseitestellen.
- Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Petersilie waschen, abtropfen lassen, Blätter auszupfen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Olivenöl, Knoblauch und Zitronenabrieb zur Petersilie geben. Mit einem Spritzer Zitronensaft und Salz abschmecken. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und zu Fisch- oder Schmorgerichten servieren.
