Hirse-Kardamom-Porridge mit warmen Äpfeln
Klosterküche · Zenkitchen
Hirse-Kardamom-Porridge mit warmen Äpfeln
Himmlisch für Körper und Seele – warm, süß, nährend.
Goldhirse kocht cremig, wenn man ihr Zeit gibt — 20 Minuten bei kleiner Hitze, bis das Korn aufplatzt und die Hafermilch aufgesogen ist. Kardamom gibt dem Porridge seine charakteristische Note: blumig, leicht pfeffrig, mit einem Hauch Zitrus. Die warmen Apfelspalten obenauf machen daraus ein Frühstück für kühle Morgen. Passt gut vor einem langen Arbeitstag oder nach einer frühen Zazen-Runde.
Zutaten
- 150 g Goldhirse
- 500 ml Hafermilch
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Mandeln
- 1 TL Kardamom
- 2 kleine Äpfel
- 1 TL Kokosöl
- 1/4 TL Zimt
Zubereitung
- Hirse in ein feines Sieb geben und unter fließendem heißem Wasser gründlich abspülen — das nimmt die leicht bittere Note der äußeren Schicht. In einem kleinen Topf mit der Hafermilch und einer Prise Salz ansetzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Deckel auf. Ca. 20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Hirse cremig-weich ist. Nicht rühren, nur einmal zwischendurch prüfen — zu viel Rühren macht sie pappig.
- Währenddessen Äpfel schälen (oder mit Schale, wenn bio — die Farbe bleibt dann schöner) und in dünne Spalten oder Scheiben schneiden. Kerngehäuse entfernen.
- In einer kleinen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelspalten hineingeben, mit Zimt bestreuen und 3–5 Minuten behutsam wenden, bis die Äpfel weich sind, aber noch Biss haben und leicht glasig werden. Falls es zu heiß wird und die Äpfel anzusetzen drohen, einen Schuss Hafermilch dazu — das bremst und gibt eine kleine Sauce.
- Hirse vom Herd nehmen. Kardamom und die Hälfte der grob gehackten Mandeln unterrühren. Auf zwei Schalen verteilen.
- Die warmen Apfelspalten obenauf arrangieren. Mit den restlichen Mandeln und — wer mag — einer zusätzlichen Prise Kardamom bestreuen. Sofort servieren, solange die Hirse warm und die Äpfel dampfen.
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Quelle: Rezept-Datenbank Altbaeckersmuehle
