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Möhren, Kartoffeln, rote Zwiebeln und Knoblauch — alles wandert grob geschnitten auf ein Blech, wird mit Olivenöl und Paprikapulver gewürzt und bei hoher Hitze geröstet, bis die Ränder knusprig und das Innere weich sind. Halbierte Avocados, mit Kichererbsen und Hafercuisine gefüllt, backen mit. Zusammen ergibt das ein sättigendes, warmes Hauptgericht für große Runden — unkompliziert in der Vorbereitung, ein Blech reicht für viele Gäste.

Zutaten

  • 800 g bunte Möhren
  • 600 g Kartoffeln
  • 4 rote Zwiebeln
  • 8 Knoblauchzehen
  • 5 Avocados
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 Bund Koriander
  • 4 Chilis
  • 10 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver, rosenscharf
  • 3–4 Rosmarinzweige
  • 160 g Hafercuisine

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren und Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich abschrubben — die Schale kann dranbleiben, sie wird knusprig und hält mehr Aroma. Möhren längs halbieren (dicke Möhren vierteln), Kartoffeln vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Knoblauchzehen mit dem flachen Messerrücken andrücken und schälen. Avocados halbieren, Kern herausnehmen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen, bis kein Schaum mehr kommt — das macht sie bekömmlicher. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Chilis längs aufschneiden, Kerne entfernen (für mildere Schärfe) und klein würfeln.
  2. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, ganze Knoblauchzehen, Rosmarin und Chilis in eine große Schüssel geben. Olivenöl darübergießen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gründlich mit den Händen oder zwei Löffeln durchmischen, damit jedes Stück mit Öl und Gewürz bedeckt ist — nur gut geöltes Gemüse wird im Ofen knusprig.
  3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Gemüse in einer einzigen Lage verteilen (nicht übereinanderstapeln, sonst dämpft es statt zu rösten). Kichererbsen auf die Avocadohälften verteilen, je ein Schuss Hafercuisine darübergießen und einen Löffel als Stabilisierung in jede Hälfte geben. Avocadohälften vorsichtig am Rand des Blechs platzieren — sie brauchen weniger Hitze als Kartoffeln.
  4. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen. Nach 20 Minuten einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt. Fertig ist das Gemüse, wenn Kartoffeln und Möhren mit einer Gabel leicht einzustechen sind und die Ränder dunkel und knusprig wirken. Die Zwiebeln dürfen richtig angeröstet sein — dort steckt der meiste Geschmack. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Dazu passt ein Kräuterjoghurt, Tsatsiki oder ein etwas dünnerer Humus als Dip.

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Msp
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≈ 0,3 g
TL flach
≈ 3 g
TL gehaeuft
≈ 6 g  (2 flach = 1 gehaeuft)
EL flach
≈ 10 g
EL gehaeuft
≈ 18 g  (2 flach = 1 gehaeuft)

Bei Fluessigkeiten (Oel, Essig, Tamari …) bleibt EL/TL neutral — flach/gehaeuft hat dort keine Bedeutung.

Quelle: Rezept-Datenbank Altbaeckersmuehle

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