Zerdrückter asiatischer Gurkensalat
Klosterküche · Zenkitchen
Zerdrückter asiatischer Gurkensalat
Knackig, scharf, frisch – in 10 Minuten fertig.
Inspiriert von der chinesischen Straßenküche: Gurken werden mit der breiten Messerklinge angedrückt, damit sie das Dressing besser aufnehmen. Knoblauch, Chili und Sesamöl geben Tiefe.
Zutaten
- 900 g Schlangengurken (ca. 2 Stück)
- 1 TL Salz
- 2,5 TL Zucker
- 2 TL helle Sojasauce
- 1,5 EL dunkler Reisessig
- 2–4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1–2 TL Chiliöl (optional)
- 2 TL Sesamöl
- 1/4 Bund Koriander, gehackt
Zubereitung
- Gurken waschen und trocken tupfen. Für das Dressing Salz, Zucker, Sojasauce und Reisessig verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseite stellen.
- Die Gurken auf ein Schneidebrett legen und mit der flachen Messerklinge zerdrücken, bis sie leicht aufbrechen. Entlang der Länge in einem 45-Grad-Winkel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gurkenstücke in eine große Schüssel geben. Dressing, Koriander und Knoblauch dazugeben und gut vermengen. Mit Sesamöl und (wer mag) Chiliöl abrunden. Direkt servieren.
