Zutaten (für ca. 20 Portionen)

• ca. 800 g Kichererbsen (3–4 Dosen à 400 g, 240–265 g Abtropfgewicht)
• 4–5 EL hitzebeständiges Pflanzenöl (Rapsöl oder Olivenöl)
• 2 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
• Optional: 1 TL Kreuzkümmel
• Optional: 1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Trocknen (wichtig!): Die Kichererbsen auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ausbreiten und sehr trocken tupfen. Je trockener, desto knuspriger.
3. Marinieren: In einer großen Schüssel mit Öl und Gewürzen vermengen, bis alle gleichmäßig überzogen sind.
4. Rösten: Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen auf zwei Backblechen verteilen (nicht übereinander liegend). 25–35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche kurz rütteln oder die Erbsen wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Tipp: Zum Topping von Brokkolisuppe erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, sonst werden die Kichererbsen durch die Feuchtigkeit wieder weich.