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Leichte Sommerküche, die in wenigen Schritten Energie schenkt. Die grüne Länge der Zucchinin, das würzige Röstaroma des Tofu und die nussige Kraft des Sesam vereinen sich in einer Schale voller Klarheit.

Zutaten

  • 1 kg dünne Zucchini
  • 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 350 g Räuchertofu
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Sesamsamen
  • 4 EL helle Sojasoße
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von 1 Limette
  • 4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, putzen. Mit einem Spiralschneider in lange dünne Streifen schneiden (alternativ mit einem Julienneschneider rundum bis zu den Kernen in Streifen schneiden).
  2. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
  3. Tofu grob zerbröseln.
  4. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten.
  5. Ingwer, Knoblauch und Sesam zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Sojasoße würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  6. Pfanne mit Küchenpapier auswischen. 2 EL Öl darin erhitzen.
  7. Zucchinistreifen darin ca. 3 Minuten unter Wenden bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  8. Nudeln mit Tofumix anrichten. Röstzwiebeln darüberstreuen.

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