Tortilla

Portionen

Für 4

Zutaten

• 1 Becher Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Becher Wasser (warm)

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Öl und warmes Wasser (lauwarm — nicht heiß) zugeben und zuerst mit einer Gabel, dann mit der Hand zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Wenn er klebt: 1–2 EL Mehl. Wenn er bröselt: 1 EL Wasser. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen — so entspannt sich das Gluten und die Tortillas werden später nicht zäh.
2. Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz jeweils zu dünnen runden Fladen ausrollen — ca. 20 cm Durchmesser, so dünn wie möglich (2–3 mm). Die Dicke macht den Unterschied: zu dick wird es brotartig, zu dünn reißt beim Wenden.
3. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Eine Tortilla hineinlegen. Nach ca. 30–45 Sekunden werfen sie kleine Blasen — das ist das Signal zum Wenden.
4. Wenden und die zweite Seite weitere 30–45 Sekunden backen, bis sich leicht dunkle Flecken zeigen. Nicht zu lange — sonst werden sie spröde und brechen beim Rollen.
5. Fertige Tortillas aus der Pfanne nehmen, sofort auf ein sauberes Küchentuch legen, einrollen oder aufeinanderstapeln und abdecken. Der Dampf hält sie weich und geschmeidig. So bleiben sie biegsam bis zum Servieren. Frisch gegessen am besten; lassen sich auch kurz wieder aufwärmen.