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Eine klassische Tomatensuppe, die sich in ihrer Schlichtheit offenbart. Reife Tomaten werden gedünstet, mit Kräutern und Weißbrot gebunden – eine Suppe, die Kraft und Wärme in sich trägt. Knusprige Ciabatta und ein Hauch Balsamico vollenden diesen bescheidenen Gruß.

Zutaten

  • 1500 g Tomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 80 g Weißbrot vom Vortag
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Stiele Basilikum
  • 2 Stiele Oregano
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

  • 4 Scheiben Ciabatta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Balsamico glace

Zubereitung

  1. Tomaten kreuzweise einritzen und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken. Die Haut der Tomaten abziehen und die Tomaten grob würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken. Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
  3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten. Weißbrotwürfel und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Tomatenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 300 ml Wasser dazugeben, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Olivenöl mit dem Knoblauch verrühren und die Ciabattascheiben damit einstreichen. Die Ciabattascheiben toasten.
  6. Fünf Minuten vor Kochende die gehackten Kräuter dazugeben. Die Tomatensuppe mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken.
  7. In Suppentassen abfüllen und mit etwas Balsamico glace beträufeln. Mit den Ciabattascheiben servieren.

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