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Ein klassisches indisches Gericht, das Spinat und Tofu in einer aromatischen Würzsoße vereint. Die Schichtung von Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma schafft Tiefe und Wärmung. Garam Masala krönt die Komposition. Dazu Chapati oder Basmatireis für eine vollständige Praxis des Essens.

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
  • 1 rote Chilischote
  • 250 g Bio-Tofu
  • 2 EL Öl
  • 1/4 TL gemahlene Gewürznelken
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g TK-Blattspinat
  • Salz
  • 1 TL Garam Masala

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Ingwer reiben.
  2. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
  3. Tofu in Würfel schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen.
  5. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma im heißen Bratfett unter Rühren so lange anbraten, bis es nach den Gewürzen duftet.
  6. Gefrorenen Spinat und 100 ml Wasser zugeben und unterrühren.
  7. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
  8. Mit Salz abschmecken.
  9. Tofu zum Spinat geben, darin kurz erhitzen.
  10. Garam Masala unterrühren. Anrichten. Dazu schmeckt Mango-Lassi, Chapati oder Basmatireis.

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