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Ein Gericht mit Feuer und Süße: Das indische Gewürzgeflecht trägt rote Linsen und Kokosmilch, während geröstetem Blumenkohl knusprig obenauf liegt. Tiefe trifft Leichtigkeit.

Zutaten

  • 500g Karfiol (Blumenkohl)
  • 230 g rote Linsen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml gehackte Tomaten (Dose)
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 30 g Paprika rot
  • 30 g Paprika grün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 El Öl
  • 2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Tl gelbe Senfsamen
  • 2 El Ingwer, frisch gerieben
  • 2 Tl Kurkuma
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • 1 Tl Garam masala
  • Saft von 2 Limetten
  • Saft einer Zitrone
  • 4 El frischer Koriander, gehackt
  • 2 El Sesam
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika in feine Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anlaufen lassen, Karotten, Paprika-Würfel, Ingwer, Chilipulver, Garam masala, Kreuzkümmel, Senfsamen, Knoblauch und Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten.
  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Tomatenstücke dazugeben und aufkochen lassen.
  4. Linsen dazugeben und auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit Limettensaft, Salz und Koriander abschmecken.
  6. Karfiol in Stücke teilen. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  7. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und den Blumenkohl darin scharf anbraten.
  8. Linsendal in tiefen Tellern anrichten und den Karfiol darauf verteilen. Mit etwas Sesam bestreuen.

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