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Kurkuma verleiht diesen feinen Baguettes goldene Farbe und warme, erdige Noten. Der schwarze Pfeffer ergänzt sie mit zartem Prickeln. Ein schnelles Rezept für vier knusprige Stangen — pflanzlich, lebendig und voller Würde.

Zutaten

für 4 Baguettes

  • 500 g Dinkelmehl Type 630
  • 10 g Salz
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 Tl gemahlener Kurkuma
  • ½ Tl schwarzer Pfeffer grob gemörsert
  • 350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  1. Mehl, Salz, Hefe und Gewürze in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
  2. 350 ml lauwarmes Wasser unterrühren und 10 Minuten gut verkneten.
  3. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Teig vierteln. Jedes Teigstück auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig flach drücken und zu einem Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser ausziehen.
  5. Anschließend aufrollen und in die vorbereitete Baguette-Hängematten legen.
  6. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  7. Backofen auf 225°C vorheizen. Für den notwendigen Dampf eine feuerfeste Schale mit reichlich Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
  8. Kurkumabaguettes 25 Minuten backen.
  9. Anschließend abkühlen lassen.

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