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Ein schlichter Gugelhupf, erfüllt von gemalener Haselnuss und duftendem Zimt. Mit dunkler Kuvertüre und ganzen Haselnüssen garniert — einfache Schönheit im Schnitt.

Zutaten Kuchen (Gugelhupfform 16 cm)

  • 200 g Dinkelmehl (Typ 405 oder 630)
  • 120 g Zucker
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen (15 g) Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 50 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 200 ml Sojamilch

Zutaten Glasur

  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 TL Zimt
  • 5–6 Haselnüsse

Zubereitung

  1. Dinkelmehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Öl und Sojamilch hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Gugelhupfform gut mit neutralem Öl bepinseln. Teig hineinfüllen.
  4. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Vor der Glasur gut auskühlen lassen.
  6. Haselnüsse in trockener Pfanne rösten und klein hacken.
  7. Kuvertüre in Wasserbad schmelzen und Zimt unterrühren.
  8. Kuvertüre vorsichtig über den Kuchen geben und mit gehackten Nüssen garnieren.
  9. Glasur vor dem Anschneiden fest werden lassen.

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